З настанням тепла прокидається від сплячки не тільки природа, але й люди оживають після довгої зими. І в цей час дуже хочеться покуштувати натуральних продуктів, у тому числі і меду. Що мед смачний і корисний продукт відомо кожному, але от про те, що недобросовісні продавці можуть продати під виглядом натурального штучний мед, знають не всі. І щоб цього уникнути скористайтеся методами перевірки меду.
У складі меду присутні практично всі необхідні організму поживні речовини і мікроелементи. Їх приблизно три сотні, і всі вони чудово засвоюються організмом.
Як відрізнити натуральний мед від штучного?
Метод 1. У натуральному меді абсолютно немає води. Для перевірки береться маленький шматочок хліба і опускається в мед. Якщо він затвердіє, то це означає що мед натуральний. Якщо стане м'яким, то це вже не мед, а цукровий сироп.
Метод 2. Мед розмазується на папері і на нього пишуть що-небудь хімічним олівцем. Якщо напис стане синього кольору, то це означає наявність вологи в меді.
Метод 3. Водою розбавляється трохи меду і в нього додають одну краплю йоду. Якщо розчин набуває синього відтінку, то це означає присутність борошна або крохмалю в ньому.
Метод 4. Розчиняють мед у воді в пропорції 1 до 2. Якщо розчин стає мутним і на дні випадає осад, то значить мед не натуральний.
Метод 5. Робиться аналогічний розчин меду з водою (1 до 2) і в нього додають оцтову есенцію. Шипіння означатиме добавку крейди в мед.
Метод 6. У 5-10% розчин меду додається ляпис, і якщо випадає білий осад, то значить в мед додавали цукор.
Метод 7. У папір кладеться трохи меду і підпалюється: якщо мед обвуглиться, то це свідчить про наявність цукру; якщо стане рідким, то це означає добавку води в нього; якщо залишиться недоторканим, то це натуральний мед.
Можливо визначити справжній мед чи ні і за деякими технічними характеристиками:
Визначення за вагою. Необхідно взяти банку (перед початком вимірювань зважте її порожню) і налити в неї один літр води, поставити мітку на склі. Потім вода зливається і банку наповнюється медом (1 літр) не мають повітряних бульбашок. Після цього банку зважують і дізнаються вага меду (вага банки віднімається). Натуральний мед має масу понад 1,4 кг.
Визначаємо зрілість меду. Як правило в рідкому стані мед слабо тримається на лезі ножа. Рідким він буває тільки влітку і коли ще свіжий. З настанням холодної пори мед швидко гусне і якщо його перевірити таким способом, то він буде сповзати повільно в силу густоти і більшого питомої ваги. Свіжий мед повинен стікати з леза рівною цівкою і не розриватися на краплі.
Визначення в'язкості. При температурі 20 градусів мед зачерпується столовою ложкою і різко перевертається. Незрілий продукт буде стікати з неї, а визрілий навертаються.
Визначення домішок (механічних). У 50 мл дистильованої води розчиняємо 50 мл меду. Потім переливаємо цей розчин в скляну ємність об'ємом 100 мл. Якщо домішки є, то вони будуть на дні або поверхні води.
Людям, які мають алергію, варто дуже обережно поставитися до вживання меду!
